Главная » Статьи |
Всего материалов в каталоге: 35 Показано материалов: 21-30 |
Страницы: « 1 2 3 4 » |
Заварное тесто рецепт |
Слоёное тесто рецепт, как приготовить. Отличительная особенность приготовления этого вида теста - раскатывание его на очень тонкие слои, которые отделяются один от другого прослойками масла. Образование тонких нервущихся слоев, обеспечивающих высокое качество изделий, может быть достигнуто только при наличии в тесте значительного количества эластичной клейковины, хорошо сопротивляющейся разрыву. Лучшее по качеству слоеное тесто можно получить из муки, выработанной из мягких сортов ... |
Бездрожжевое тесто приготовляют из муки с добавлением сахара, масла, яиц и других продуктов, но без дрожжей. Существует несколько видов бездрожжевого теста, отличных друг от друга как по составу используемых продуктов, так и по способу приготовления. К ним относятся сдобное, песочное, слоеное, заварное и бисквитное тесто... |
В кулинарии имеются два способа приготовления дрожжевого теста — безопарный и опарный. Для мучных изделий с малым количеством сдобы (сахар, масло, яйца) тесто приготовляют безопарным способом; для оладий, блинов, жареных пирожков во фритюре и других изделий - также безопарным способом только слабой консистенции... |
Из слоеного теста со сливочным маргарином раскатывают пласт толщиной 5—б мм, затем гофрированной выемкой овальной формы вырезают лепешки. На поверхность лепешек равномерным слоем насыпают сахарный песок и при помощи скалки удлиняют их, вжимая сахарный песок в лепешку...
Изделия из пресного слоёного теста |
Просмотров: 265 |
Добавил: swrt |
Дата: 24.05.2016
| Комментарии (0)
|
Из песочного теста приготовляют пласты, склеивают их фруктовой начинкой. Поверхность верхнего пласта покрывают фруктовой начинкой, отделывают цукатами и фруктами, заливают желе и разрезают на пирожные размером 9X4 см.... |
Приготовленные два пласта из песочного теста в теплом состоянии склеивают фруктовой начинкой, поверхность покрывают кремом, разрезают на отдельные пирожные размером 9X4 см и украшают рисунком из крема... |
Из куска песочного теста раскатывают пласт толщиной 4—5 мм, укладывают на кондитерский лист и выпекают при температуре 240—260°. Выпеченные пласты склеивают по два фруктовой начинкой. Охлажденные изделия глазируют помадой, разрезают на пирожные и украшают орнаментом из крема... |
Из выпеченного песочного теста, пока оно еще горячее, склеивают фруктовой начинкой два пласта, поверхность покрывают тонким слоем фруктовой начинки, а затем быстро глазируют помадой, подогретой до 40°. После охлаждения пласт разрезают на Пирожные прямоугольной формы размером 4X9 см... |
Подготовленное песочное тесто раскатывают пластом толщиной 4—5 мм, затем укладывают на кондитерский лист и выпекают при температуре 240—260°. На выпеченный и охлажденный пласт теста наносят равномерно слой крема, затем осторожно накладывают второй пласт. На поверхность изделия снова наносят слой крема и кондитерским гребешком проводят прямые или зигзагообразные линии. |