Для приготовления настоящего  хачапури  из дрожжевого опарного теста раскатывают круглую лепёшку, в середину которой кладут начинку, приготовленную из рубленного имеретинского сыра и яйца. Затем прищипывают, как ватрушку, поверхность изделия смазывают яйцом и выпекают.

Продукты на 185 грамм хачапури (в граммах): мука пшеничная 100, молоко 25, яйца 31, дрожжи 3, маргарин 10, сахар-песок 5, имеретинский сыр