Lorem ipsum
Class aptent taciti sociosqu ad litora
Главная » Статьи

Всего материалов в каталоге: 35
Показано материалов: 1-10
Страницы: 1 2 3 4 »

Дрожжевое сдобное тесто для чайных булочек, приготов­ленное опарным способом, раскатывают ровным слоем толщиной 1 см, укладывают на смазанные жиром листы и дают расстойку. После расстойки промазывают горячим тиражом температурой 80° и выпекают. Остывшее изделие разрезают на два пласта, промазывают кремом и нарезают на куски весом 75 г.

Для приготовления тиража сахар, масло сливочное и воду уваривают до светло-желтого цвета. Затем до­бавляют измельченное ядро ореха и варят до готов­ности...

Булочки | Просмотров: 304 | Author: булочки | Добавил: swrt | Дата: 27.05.2016 | Комментарии (0)

Булочки дорожные. Готовят обычным способом сдоб­ное дрожжевое тесто: в воде температурой 35—37° растворяют соль, сахар, кладут положенное по рецептуре ко­личество муки, масла, яиц, растворенных и процеженных дрожжей и производят замес теста до однородной средней консистенции. Через 1,5—2 часа производят первую обминку,  а через  1,5 — вторую обминку теста.

Булочки | Просмотров: 242 | Author: булочки | Добавил: swrt | Дата: 27.05.2016 | Комментарии (0)

Как выпекать булочки с маком. 

Дрожжевое сдобное тесто, приго­товленное опарным способом, раскатывают в пласты толщиной 0,4—0,5 см и шириной 20—25 см, равномерно покрывают начинкой из мака, свертывают в виде руле­та и разрезают на равные кусочки весом 46 г. Сформо­ванные булочки укладывают на смазанные жиром кон­дитерские листы и дают расстойку в течение 40—50 мин., затем смазывают яйцом и выпекают. После выпечки и охлаждения поверхность булочек пропитывают сахар­ным  сиропом  и  глазируют  теплой помадой...

Булочки | Просмотров: 244 | Author: булочки | Добавил: swrt | Дата: 27.05.2016 | Комментарии (0)

Булочка пряная рецепт.

 В приготовленное опарное тесто до­бавляют при замешивании мелко растертые и просеян­ные через частое сито пряности (кардамон, мускатный орех, лимонную эссенцию или цедру). Формуют булочки из четырех шариков теста, причем три шарика уклады­вают на кондитерский лист, смазанный жиром, в виде треугольника, а четвертый — наверх. Дают полную рас­стойку, смазывают яйцами и выпекают при температуре 220—230°.

Булочки | Просмотров: 195 | Author: булочки | Добавил: swrt | Дата: 27.05.2016 | Комментарии (0)

Как печь булочки рижские. 

Дрожжевое тесто готовят безопарным способом: в воде температурой 35° растворяют соль, сахар; туда же добавляют положенное по рецептуре количество муки, растворенные и процеженные дрожжи, масло (маргарин), яйца. Все замешивают до однородной массы средней консистенции (растопленное сливочное масло вводят в тесто в конце замеса). Через 1 час 45 мин. производят первую обминку, через 1 час 30 мин. — 1 час 45 мин. — вторую обминку теста...

Булочки | Просмотров: 358 | Author: булочки | Добавил: swrt | Дата: 27.05.2016 | Комментарии (0)

Рецепт приготовления булочки творожной. 

Булочку выпекают из сдобного теста, приготовленного безопарным способом на дрож­жах. В смеси воды и молока растворяют соль, сахар, ту­да же кладут положенное по рецептуре количество муки, маргарина, яиц, растворенных процеженных дрожжей и замешивают тесто однородной средней консистенции. Через 1 час 15 мин. производят первую обминку и еще через 1 час. 30 мин. - вторую обминку теста...

Булочки | Просмотров: 253 | Author: булочки, творог | Добавил: swrt | Дата: 27.05.2016 | Комментарии (0)

Булочки лимонные и шафранные как приготовить. 

В дрожжевое опарное тесто добавляют для лимонных булочек лимонную эс­сенцию (10 г на 100 шт.), для шафранных — раствор шафрана (0,8 г на 100 шт.), формуют круглые булочки, дают полную расстойку и выпекают при температуре 230—250°....

Булочки | Просмотров: 181 | Добавил: swrt | Дата: 27.05.2016 | Комментарии (0)

Из дрожжевого опарного теста формуют круглые булочки, укладывают на смазанный маслом противень на расстоянии 4—6 см одну от дру­гой, дают неполную расстойку, затем надавливают паль­цами на центр изделия и растягивают его в ширину. После этого дают полную расстойку, смазывают яйца­ми, посыпают тмином, кладут кусочек масла и выпека­ют при температуре 250—270°...

Булочки | Просмотров: 233 | Author: булочки | Добавил: swrt | Дата: 27.05.2016 | Комментарии (0)

Булочки глазированные печём сами

Дрожжевое опарное тесто делят на куски и укладывают в формочки, предвари­тельно смазанные растительным маслом. Тесту дают полную расстойку и выпекают при температуре 220— 230°. После охлаждения булочки пропитывают...

Булочки | Просмотров: 349 | Author: булочки | Добавил: swrt | Дата: 27.05.2016 | Комментарии (0)

Как приготовить сироп для глазирования. 

Для глазирования пряничных изделий, некоторых видов кексов, пирогов из дрожжевого и песочного теста, а также фруктов, используемых для украшения тортов и пирожных, применяют сахарный сироп, или тиражный сахар.

Для приготовления этого сиропа в горячей воде растворяют сахарный песок, нагревают до температуры 110—111°, снимают пену и варят в течение 25—30 мин., снова снимают пену, охлаждают до 80° и добавляют ароматизирующие  вещества...

Сиропы | Просмотров: 758 | Author: сироп | Добавил: swrt | Дата: 27.05.2016 | Комментарии (0)

1-10 11-20 21-30 31-35